Z値 の変更点

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*概要 [#j4ad1947]

食品衛生の観点から、安全に食べるために必要な加熱時間・温度を算出する上で使用する値。
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加熱する時間を1/10にするために必要な温度をいう。殺菌したい菌の種類によって値が異なる。
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また、ある加熱温度において菌の数を1/10にする時間をD値という。
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**参考 [#g5859742]
[[63℃30分と同等の加熱条件をZ値別に演算する方法>https://foods-plus.jp/sanitation/z6330/#DZ]]
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